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868-14-4 - Potassium hydrogen L-tartrate, 98+% - L-Tartaric acid monopotassium salt - Potassium bitartrate - A15281 - Alfa Aesar

A15281 Potassium hydrogen L-tartrate, 98+%

Numéro CAS
868-14-4
Synonymes
L-Tartaric acid monopotassium salt
Potassium bitartrate

Dimensions Prix ($) Quantité Disponibilité
250g 27,19
1000g 79,56
5000g 275,20
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Potassium hydrogen L-tartrate, 98+%

MDL
MFCD00065392
EINECS
212-769-1

Propriétés chimiques

Formule
C4H5KO6
Poids formulaire
188.18
Point de fusion
ca 267° dec.
Densité
1.954
Solubilité
Soluble in water and dilute mineral acid. Insoluble in alcohol.

Applications

Potassium hydrogen L-tartrate is used for stabilizing egg whites, whipped cream and for anti-caking and thickening. It is utilized for the prevention of crystallization of sugar syrups and reduces the discoloration of boiled vegetables. It is an active component in baking powder. It is used in household items in association with lemon juice or white vinegar to clean metals such as brass, aluminum and copper. Furthermore, it serves as a primary reference standard for a pH buffer.

Notes

Incompatible with strong oxidizing agents.

Références bibliographiques

Barril, C.; Clark, A. C.; Scollary, G. R. Chemistry of ascorbic acid and sulfur dioxide as an antioxidant system relevant to white wine. Anal. Chim. Acta 2012, 732, 186-193.

Clark, A. C.; Dias, D. A.; Smith, T. A.; Ghiggino, K. P.; Scollary, G. R. Iron(III) tartrate as a potential precursor of light-induced oxidative degradation of white wine: Studies in a model wine system. J. Agric. Food. Chem. 2011, 59 (8), 3575-3581.

Autres références

Merck
14,7615
Beilstein
6119985
Code tarifaire harmonisé
2918.13
TSCA
Yes
RTECS
WW8223000

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